Durante la desecación de la fruta fresca, su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de los nutrientes.

     Son fuente excelente de potasio, calcio, hierro y de provitamina A (beta-caroteno) y niacina o B3. Construyen una fuente por excelencia de fibra soluble e insoluble, lo que le confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal.

     El higo constituye un complemento reconstituyente idóneo de la dieta y, por su aporte extra en azúcares y calorías, resultan particularmente apropiados cuando se practican deportes de larga duración o esfuerzos físicos intensos, por lo que debería formar parte siempre de las provisiones de los montañeros y excursionistas.

      Está demostrado que el consumo de higos secos es positivo en caso de hipercolesterolemia, si ésta no va asociada a exceso de peso.